今日は、朝から北風が吹き、寒かった。午後からホームセンター（カインズ）前の床屋へ行き頭をさっぱりしてきた。
帰宅後、予め塩漬けしておいた豚ロースを燻製し、自家製ベーコンを作った。なお、床屋の帰りにスーパーへ寄り、また、自家製ベーコン用の豚ロースを買って来た。前回同様に塩＆粗びき胡椒＆ローズマリー＆赤ワインに１週間ほど漬け込み、塩抜き（１時間ほど流水に晒す）して、水気を切ってから、さらに１時間ほど寒風に晒してから燻製を行う。だから、自家製ベーコンは今の時期にしか出来ないのだ。その代わり、市販のベーコンとは違う格別な風味が味わえる。また、食品添加物か０で安全です。
