紫蘇の実の塩漬け

青じその実を摘み、水洗い後、灰汁抜きのため数時間、水に浸して、さらに熱湯消毒をして、祖熱が取れた段階で「伯方の塩」を適量加えて保存袋に入れ、一晩、冷蔵庫に保管する。